小泡菜登大雅之堂四川将建“泡菜强省”

中新社眉山七月十八日电(霍潺 陈典路)“世界上有华人的地方就离不开泡菜。十八日,许多人日常饮食生活中的必须的配角”——小小泡菜登上了大雅之堂,以四川泡菜与健康为主题的首届中国·四川泡菜国际论坛在四川眉山市开坛,五百余名境内外政府机构、工商界人士、泡菜专家远道而至,围绕世界泡菜、韩国泡菜、中国泡菜发展趋势,以及四川泡菜国际化发展方向等内容展开热烈研讨。

世界泡菜看中国,中国泡菜看四川。被誉为川菜之骨的四川泡菜,有着三千多年的历史,在世界饮食文化中占有独到地位。有文字记载,在巴蜀几乎家家做、人人吃、老少爱,筵席上也要有上几碟泡菜开胃解荤、享受美食。清朝年间,川南、川北民间还以泡菜作为嫁妆,足见泡菜在当地百姓日常生活中的地位。

当下,四川省泡菜产业发展迅速,在一些地方已成为农民致富增收、农业农村发展的支柱产业。据介绍,去年,四川全省泡菜加工量为三百一十万吨,产值七十五亿元人民币;产值一千万元以上的泡菜加工企业一百二十余家,市场份额占全国的百分之五十以上,产品远销日本、韩国、美国、澳大利亚、欧盟、东南亚等近二十多个国家和地区。

在十八日的研讨会上,中共四川省委副书记李崇禧说:四川泡菜产业发展具有独特的优势、良好的基础和巨大的潜力,建设泡菜产业强省正当其时。推进四川泡菜产业发展,是发展特色效益农业的重要举措,四川要做大做强泡菜产业。
目前,中国的泡菜、韩国的辣白菜和欧洲的酸泡菜是世界三大泡菜。日本广岛县立食品工业技术研究院研究部长高谷健市在谈到世界泡菜产业发展现状与发展方向时提出,以后有助于健康的产品将会不断增多,通过长期食用泡菜而微量摄取中药的功能性成分,不失为四川泡菜产业的发展方向之一。他认为,在四川运用先进的农业技术,为了泡菜原料蔬菜的稳定供应,指导农户和农业团体,培养大型产地是可能的。

目前,韩国及其他国家如中国和日本的泡菜产业面临着巨大的挑战,必须开发出新的泡菜产品,以满足消费者的需要,今后,由于每个家庭越来越难以制作、存储大量的泡菜,越来越多的商业化泡菜将在平常百姓家消费,随着技术的进步,具有国际竞争力的泡菜生产厂家将变得越来越大。

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