新繁技艺

1、关于亚硝酸盐的问题:

   国家标准中对于酱腌菜类食品中亚硝酸盐的含量规定为20ppm以内,新繁公司采用的独有二次泡制工艺使泡菜类产品中亚硝酸盐的含量低于10ppm,比国家标准中酱腌菜的含量标准还要少,完全不必担心亚硝酸盐的问题。

2、新繁泡菜(四川泡菜)与其它地区泡菜的区别
   世界泡酸菜主流有3种:中国酸菜、日韩泡菜、欧美酸菜。
   中国酸菜又大致分为4类:东北酸菜、四川酸菜、湖北酸菜、闽东酸菜等。东北酸菜、湖北酸菜、闽东酸菜采用的是腌渍工艺,腌渍时间大概3个月左右即可食用。而四川新繁地区的传统泡菜采用的是独有二次泡制工艺,先盐渍六个月以上再进行二次装坛泡制,因其特殊的制作工艺,第一次盐渍产生的亚硝酸盐会在二次泡制发酵时随时间自然分解,所以新繁泡菜的亚硝酸盐含量远远低于其他地区泡菜。也因为泡制周期长,风味独特,有别于其他地区。



成都新繁食品有限公司

Chengdu Xinfan Food Co., Ltd

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